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  该书全面收集、整理了日常膳食中含有的七大营养素的健康保健知识，面向广大群众，用科普的语言，详细介绍每种营养素对人体的作用及如何调补。
    书中介绍的七大营养素是能量、蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素和类维生素、矿物质、水。每种营养素按照简述、生理功能、食物来源、需要量、过剩及不足的危害、如何调补的体例进行编写。其中参考大量国内外文献，并结合作者30多年的从医经验。读者可以通过查阅书中内容，了解各种营养素的功能，对人体的益处和害处，如何通过饮食进行调节。书的最后一章还根据国家发布的数据整理了“常见食物成分表”，为读者查阅膳食中各种食物营养成分提供了便捷。

第一章   概述/1

第二章   能量/17

第三章   蛋白质/25

第四章   脂类/33

第五章   碳水化合物/41

第六章   维生素和类维生素/49

第七章   矿物质/115

第八章   水/195

第九章   食物纤维/199

常见食物成分表/205