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    食物是人类赖以生存的物质基础，食品安全关系到人类自身的生命安全与社会的稳定和发展。随着人类科学的进步，我们可以选择的食物日益增多，但随之而来的问题也日益显现。特别是食物中毒，因其来势凶猛，集体爆发性强，且与某种特定的食物有关，在当今世界受到广泛的关注。例如近年来我国的毒奶粉事件，英国的疯牛病事件等，对社会造成了极大的不良影响。
    《食物中毒防治一本通》是一本面向大众普及食物中毒防治知识的书，希望能帮助广大读者解答相关的疑惑，有效预防和治疗食物中毒，保障家人的健康！

Part 1　 食物中毒的基础知识
Chapter1　　什么是食物 002
Chapter2　　什么是中毒 002
Chapter3　　什么是食物中毒 003
Chapter4　　食物中毒与食源性疾病 004
Chapter5　　食物中毒的六大特征 005
Chapter6　　食物中毒的五大类别 006
Chapter7　　有哪些食物容易引起食物中毒 007
Chapter8　　为什么会发生食物中毒 010
Chapter9　　食物中毒的机制 011
Chapter10　 食物中毒后如何救治 012
Chapter11　 食物中毒的流行病学特点 016
Chapter12　 食物中毒的诊断依据 017

Part 2　 动物性食物中毒
Chapter 1　　什么是动物性食物中毒 020
Chapter 2　　有哪些常见的动物性食物中毒 020
Chapter 3　　织纹螺中毒 021
Chapter 4　　河豚中毒 022
Chapter 5　　高组胺鱼类中毒 024
Chapter 6　　贝类中毒 025
Chapter 7　　蟾蜍中毒 027
Chapter 8　　鱼胆中毒 028
Chapter 9　　鱼卵中毒 030
Chapter 10　 蜂蜜中毒 031
Chapter 11　 动物甲状腺中毒 032

Part 3　 植物性食物中毒
Chapter 1　　什么是植物性食物中毒 036
Chapter 2　　有哪些常见的植物性食物中毒 036
Chapter 3　　发芽土豆中毒 036
Chapter 4　　白果中毒 038
Chapter 5　　夹竹桃中毒 039
Chapter 6　　毒蕈中毒 040
Chapter 7　　豆皂素中毒 042
Chapter 8　　桐油中毒 044
Chapter 9　　棉籽中毒 045
Chapter 10　 毒葫芦中毒 046
Chapter 11　 大麻油中毒 047
Chapter 12　 曼陀罗中毒 048
Chapter 13　 木薯中毒 049
Chapter 14　 苍耳子中毒 051
Chapter 15　 鲜黄花菜中毒 052
Chapter 16　 大茶药中毒 053

Part 4　 细菌性食物中毒
Chapter 1　　什么是细菌性食物中毒 056
Chapter 2　　有哪些常见的细菌性食物中毒 056
Chapter 23　 二噁英中毒 122
Chapter 24　 三邻甲苯磷酸酯中毒 124
Chapter 25　 安妥中毒 125
Chapter 26　 硼砂中毒 126

Part 7　 寄生虫和病毒感染
Chapter 1　　什么是寄生虫和病毒感染 130
Chapter 2　　有哪些常见的寄生虫和病毒感染 130
Chapter 3　　绦虫病 130
Chapter 4　　广州管圆线虫病感染 132
Chapter 5　　诺如病毒感染 133
Chapter 6　　轮状病毒感染 134

附录
食物中毒诊断标准及技术处理总则 138
曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则 141
毒麦食物中毒诊断标准及处理原则 142
桐油食物中毒诊断标准及处理原则 143
食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则 144
食源性急性有机磷农药中毒诊断标准及处理原则 145
大麻油食物中毒诊断标准及处理原则 147
霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则 148
肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则 149
产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原则 150