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蔬菜加工

书号： 978-7-5359-3023-9
主编：
开本： 32开
页数： 144页
字数： 109千字
出版时间：2002年05月06日
定价： 8.5元

内容简介

本书简要介绍了蔬菜加工的基本知识，并具体介绍蔬菜干制、糖制、腌渍、罐头、菜汁、速冻和鲜切等蔬菜制品加工的基本原理、设备、生产技术和50多种蔬菜制品生产实例。本书突出实用性和可操作性，密切联系生产实际，通俗易懂，适合蔬菜经营者、广大生产者和有关技术人员阅读参考。

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